Вам стоит отправить письмо на - https://www.mail-tester.com. Он покажет в чем проблема. Если письмо не пришло на этот сервис, то стоит копать log'и сервера. Чтобы отправлять письма с своего сервера мало настроить PHPMailer, нужно еще настроить сам сервер и доменное имя potok.ru